طرز تهیه همبرگر گیاهی با طعمی دلچسب

همبرگر گیاهی یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که در سراسر دنیا محبوبیت زیادی دارد. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با مواد مختلف از جمله انواع حبوبات، سویا، غلات و غیره در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. افرادی که به هر دلیلی نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند می‌توانند این غذا را با توجه به ذائقه خودشان درست نمایند. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه چند همبرگر گیاهی با طعم لذیذ آشنا کنیم.

درباره تفاوت نخم مرغ سفید و قهوه ای در میزان پروتئین دریافتی و خواص آن بخوانید.

فواید همبرگر گیاهی

همبرگر گیاهی علاوه بر اینکه می‌تواند جایگزین گوشت قرمز باشد فواید بسیاری نیز دارد. فرقی نمی‌کند گوشتخوار باشید یا گیاهخوار در هر صورت می‌توانید انواع همبرگر های گیاهی را در برنامه غذایی خود قرار دهید و از فواید آن بهره‌مند شوید.

کمک به هضم غذا

همبرگر های گیاهی حاوی فیبر هستند. همانطور که می‌دانید مصرف فیبر به هضم بهتر غذا کمک کرده و از بروز یبوست جلوگیری می‌کند.

به کاهش وزن کمک می‌کند

اگر  اضافه وزن دارید و برای رسیدن به تناسب اندام نمی‌توانید گوشت قرمز بخورید پیشنهاد می‌کنیم حتما پروتئین گیاهی را در برنامه غذایی خود قرار دهید. برای کاهش وزن حتما لازم نیست یک برنامه غذایی سخت داشته باشید می‌توانید از گزینه‌های سالم تر استفاده کنید. مثلا به جای همبرگر با گوشت قرمز، همبرگر گیاهی را جایگزین کنید.

به کاهش کلسترول کمک می‌کند

مصرف همبرگر گیاهی علاوه بر اینکه از بروز سرطان جلوگیری می‌کند از ابتلا به بسیاری از بیماری های قلبی نیز پیشگیری می‌نماید.  درواقع همبرگر های گیاهی به کاهش کلسترول بد کمک‌ می‌کند. وجود کلسترول بد در بدن باعث مسدود شدن عروق و درنتیجه بروز حمله قلبی می‌گردد. همچنین یکی از دلایل چاقی استفاده بیش از حد از کربوهیدرات ها، روغن، شیرینی جات می باشد برای اطلاع بیشتر درباره آن بخوانید.

طرز تهیه همبرگر گیاهی

همبرگر گیاهی کینوا با لوبیا

مواد مورد نیاز:

• کینوا نصف پیمانه
• لوبیا چیتی یک پیمان
• پیاز کوچک یک عدد
• لبوی کوچک یک عدد
• آرد کینوا ۳۵ گرم
• آرد نخودچی سه قاشق غذاخوری
• پودر گشنیز نصف قاشق چایخوری
• زیره یک قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• پنیر پیتزا ورقه‌ای به مقدار لازم

دستور پخت همبرگر گیاهی

• در مرحله اول تهیه همبر گیاهی کینوا ابتدا باید دانه‌های این گیاه را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدهید تا کاملا بپزد. سپس آن را آبکشی کرده و حدود بیست دقیقه صبر کنید تا کاملا آب آن خارج بشود.
• لوبیا را از قبل در یک ظرف آب بگذارید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را  داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. لبو را نیز بپزید و سپس رنده کنید. در آخر کینوا آبکش شده را به همراه لوبیای پخته شده، لبو و پیاز رنده شده در یک ظرف بریزید.
• تمام مواد را با هم کاملا مخلوط کنید. سپس آرد کینوا، آرد نخودچی، پودر تخم گشنیز، نمک، فلفل و زیره را اضافه کنید و با هم خوب مخلوط نمایید تا یکدست شوند. مقداری از مواد را برداشته و با دست شکل دهید.
• یک ظرف مناسب بردارید و کف آن را کاملا چرب کنید و خمیر را داخل آن گذاشته و در فر بگذارید. حتما از ده الی پانزده دقیقه قبل دمای فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. وقتی همبرگر را داخل فر گذاشتید بعد از گذشت یک ربع، آن را برگردانید تا هردو طرف پخته شود.
• بعد از ده دقیقه که سمت دیگر همبرگر پخته شد؛ یک تابه را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید تا داغ شود. سپس همبرگر را داخل آن گذاشته تا روی حرارت کم سرخ شود و سپس ورقه پنیر گیاهی را روی آن قرار دهید.
• در آخر نوبت آماده کردن سس مخصوص و خوشمزه همبرگر گیاهی است. ابتدا پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید و روی حرارت تفت می دهید تا غلیظ شود.
• بعد از آماده شدن سس، آن را روی همبرگر بریزید و میل کنید.

طرز تهیه همبرگر گیاهی با نخود

این برگر خوشمزه و مقوی را  میتوانید همراه با نان غلات، برش‌های تربچه، کلم قرمز، فلفل دلمه‌ای قرمز کبابی و سس مایونز سرو کنید. در ادامه به طرز تهیه این همبرگر خوشمزه اشاره می‌کنیم.

مواد لازم:

• سیب زمینی: ۱ عدد
• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده: ۱ قاشق چای‌خوری
• کنسرو نخود( بدون آب): ۱ عدد
• جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ½ قاشق چای‌خوری
• رنده پوست لیمو: ½ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ¼ قاشق چای خوری
• سفیده تخم مرغ: ۲ عدد

طرز تهیه:

• ابتدا سیب زمینی  را در یک قابلمه گذاشته و روی آن آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت متوسط خوب بپزد تا کاملا نرم شود.
• بعد از آماده شدن سیب زمینی، زیر حرارت را خاموش کنید تا کاملا خنک شود. سپس سیب زمینی را به صورت درشت خرد کنید. یک قاشق غذاخوری روغن و سیر را به آن اضافه کنید و مخلوط را له کنید. سه قاشق غذاخوری نخود له شده و سایر مواد  باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشود. سپس مقداری از خمیر را برداشته و به شکل همبرگر در بیاورید.‌
• یک تابه برداشته و روی حرارت گذاشته و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. همبرگر ها را داخل تابه قرار دهید و حدود چهار دقیقه صبر کنید یا تا زمانی که رنگ آن طلایی بشود. سپس همبرگر را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. بعد از آماده شدن میتوانید این همبرگر لذیذ را با کلم قرمز، فلفل دلمه‌ای کبابی و سس مایونز میل کنید.

همبرگر گیاهی ارده و عدس

در این قسمت می‌خواهیم طرز تهیه یک همبرگر گیاهی خوشمزه با طعم بی‌نظیر را به شما آموزش بدهیم. در تهیه این همبرگر از تخم مرغ استفاده نمی‌شود و از این رو برای افرادی که رژیم غذایی وگان دارند بسیار مناسب است.

مواد لازم:

• کلم قرمز خرد شده: ۲ پیمانه
• سرکه: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک: ¾ قاشق چای‌خوری
• کنجد: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: ۴ قاشق چای‌خوری
• پیاز زرد خرد شده: ½ پیمانه
• ارده: ¼ پیمانه
• پودر زیره: ½ قاشق چای‌خوری
• عدس پخته: ۱ و ⅓ پیمانه
• هویج رنده شده: ½ پیمانه
• گشنیز: ¼ پیمانه
• ماست یونانی: ۳ قاشق غذاخوری
• آبلیموی تازه: ۲ قاشق چای‌خوری
• سیر‌: ۱ حبه
• آب: ۲ قاشق چای‌خوری
• نان همبرگر: ۴ عدد

طرز تهیه:

• در مرحله اول، کلم و نصف قاشق چایخوری نمک را در یک ظرف با هم ترکیب کنید و حدود بیست دقیقه صبر کنید. سپس مخلوط را آبکشی کنید و دانه های کنجد را اضافه نمایید.
• یک تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و دو قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بعد از گرم شدن پیاز های خرد شده را به آن بیافزایید و به مدت سه دقیقه تفت دهید.
•  یک چهارم قاشق چایخوری نمک، دو قاشق غذا ارده، فلفل، عدس و زیره را در یک دستگاه غذاساز با هم ترکیب کنید. پیازهای تفت داده شده، مخلوط عدس، هویچ رنده شده و گشنیز را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. مقداری از خمیر را برداشته و با دست به شکل همبرگر دربیاورید.
• یک تابه را روی حرارت گذاشته و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید تا گرم شود. سپس همبرگر را داخل تابه قرار دهید. هر طرف را به مدت چهار دقیقه سرخ کنید.
• بعد از آماده شدن همبرگر، وقت درست کردن سس است. برای تهیه سس دو قاشق غذاخوری  ارده، ماست، آب و سیر را با هم  مخلوط کنید. آرام آرام آب را به ترکیب اضافه کنید تا سس به غلظت موردنظر برسد. شما میتوانید این سس خوشمزه را در کنار همبرگر سرو کنید.

طرز تهیه همبرگر لوبیا و قارچ

همبرگر لوبیا و قارچ یکی از انواع همبرگرهای گیاهی است که طعم فوق‌العاده ای دارد. اگر عاشق همبرگر هستید ولی نمی‌توانید گوشت قرمز بخورید می‌توانید این غذا را در خانه درست کنید. خوردن انواع  همبرگر های گیاهی هیچ گونه ضرری برای بدن ندارند و شما می‌توانید آن را برای کودکان خود تهیه نمایید.

مواد مورد نیاز:

• پیاز یک عدد
• سیر دو حبه
• قارچ رنده شده یک پیمانه
• لوبیا قرمز یک پیمانه
• برگ سبر تربچه خرد شده چهار قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پورد تخم گشنیز به مقدار کافی

دستور پخت:

مرحله اول تهیه این همبرگر گیاهی این است که لوبیای قرمز را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را آبکشی کنید و داخل قابلمه بریزید. مقداری آب به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا کاملا نرم بشود. هم چنین می‌توانید جهت سریع پخته شدن لوبیا ها از زودپز استفاده کنید‌.

در مرحله بعد پیاز را به صورت ریز خرد کرده و تفت بدهید. زمانی که پیازها طلایی شدند، قارچ ها را که از قبل رنده کرده‌اید اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا آب قارچ‌ها کشیده بشود و در آخر ادویه‌های دلخواه خود را بیافزایید.

در مرحله بعدی لوبیای قرمز را خوب له کنید تا یکدست بشود. سپس مخلوط قارچ و پیاز را اضافه کرده و هم بزنید. برگ تربچه خرد شده، نصف قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز و نان تست پودر شده را بیافزایید و شروع به ورز دادن مواد نمایید.

 مقداری از مواد را بردارید و کف دست خود گذاشته و پهن کنید تا شبیه همبرگر شود سپس آنها را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. یک تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و به مقدار لازم روغن بریزید. بعد از گرم شدن، همبرگر را از یخچال بیرون بیاورید و سرخ کنید.