تفاوت تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه ای چیست؟ کدام بهتر است؟

تخم مرغ، یکی از مهم‌ترین و پرمصرف‌ترین موادغذایی در سراسر جهان است. این ماده با ارزش غذایی بالا، منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم است که برای سلامتی بدن ضروری هستند. تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه‌ای دو نوع متداول از تخم مرغ هستند که در بازارهای مختلف سراسر دنیا یافت می‌شوند.

تخم مرغ سفید

تخم مرغ سفید یکی از پرمصرف‌ترین نوع تخم مرغ‌ها در جوامع مختلف است. رنگ سفید پوسته تخم مرغ به دلیل عدم وجود پیگمنتاسیون مشخص در این نوع تخم مرغ است. تخم مرغ سفید دارای سفیدی کامل درون پوسته است و عموماً زرده روشن تری نیز دارند. این نوع تخم مرغ، غنی از پروتئین و کم چربی است و می‌تواند به عنوان یک منبع تأمین پروتئین مورد استفاده قرار گیرد.

تخم مرغ قهوه‌ای

تخم مرغ قهوه‌ای دارای رنگ قهوه‌ای تیره پوسته است. رنگ تیره تر زرده تخم مرغ به دلیل وجود مقدار بیشتری از زیکسانتین در آن است. تخم مرغ قهوه‌ای حاوی میزان بیشتری مواد معدنی مانند سلنیوم و روی است. همچنین، غنی از چربی و ویتامین D بوده و می‌تواند به عنوان یک منبع تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد استفاده قرار گیرد.

اجزای مغذی مهم تخم مرغ

در زیر برخی از اجزای مغذی مهم تخم مرغ آورده شده است:

پروتئین

 تخم‌مرغ حاوی پروتئین با کیفیت بالا است. پروتئین‌ها سازنده اصلی سلول‌های بدن هستند که برای بازسازی بافت‌های بدن نیز ضروری است. پروتئین‌های موجود در تخم‌مرغ شامل انواع اسیدهای آمینه ضروری هستند که برای سلامتی عضلات، استخوان‌ها و سایر اجزای بدن اهمیت دارند.

کلسترول

 تخم‌مرغ حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول است. مقدار زیادی چربی اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا 3 و 6 که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند، در تخم مرغ وجود دارد. اگرچه مصرف مقدار زیاد کلسترول ممکن است برای برخی افراد با مشکلات قلبی و عروقی مضر باشد، اما برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف تا یک تا دو تخم‌مرغ در روز برای اکثر افراد سالم بدون ایجاد مشکلات قابل توجه است.

ویتامین‌ها

تخم مرغ حاوی ویتامین‌های مختلفی است، از جمله ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین  B12. این ویتامین‌ها برای حفظ سلامت چشم‌ها، استحکام استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی، پوست، کاهش التهابات و عملکرد سیستم عصبی مهم هستند.

معرفی محصولی از طبیب سرا برای تقویت سیستم ایمنی بدن: خرید آنلاین کپسول آشواگاندا

مواد معدنی

 تخم مرغ شامل مقدار زیادی مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر و سلنیوم است. این مواد معدنی برای حفظ تعادل الکترولیتی، حفظ سلامت استخوان‌ها، عملکرد عضلات، تنظیم فشار خون و فعالیت سیستم ایمنی ضروری هستند.

مصرف تخم مرغ به میزان مناسب و به همراه تنوع غذایی دیگر، می‌تواند به تأمین نیازهای غذایی بدن کمک کند. با این حال، برای افرادی که مشکلات خاصی از نظر سلامتی دارند، مثلاً مشکلات قلبی یا کلسترول بالا، ممکن است نیاز داشته باشند مصرف تخم مرغ را در میزان خاصی محدود کنند. بهتر است با متخصص تغذیه یا پزشک خود مشورت کنید تا مقدار مناسب تخم مرغ را برای شرایط خاص خود در نظر بگیرید.

تفاوت بین تخم‌مرغ سفید و تخم‌مرغ قهوه‌ای

تفاوت اصلی بین تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه‌ای، رنگ پوسته آن‌ها است. تخم مرغ سفید دارای پوسته سفید است، در حالی که تخم مرغ قهوه‌ای پوسته‌ای با رنگ قهوه‌ای یا قهوه‌ای تیره دارد. این تفاوت رنگ پوسته تخم مرغ ناشی از تفاوت در نژاد مرغ است و بر خلاف باورهای رایج، تأثیر چشمگیری بر روی ویژگی‌های غذایی یا طعم آنها ندارد. همچنین، هیچ تفاوت معناداری در ارزش غذایی یا کیفیت بین تخم‌مرغ‌های سفید و قهوه‌ای وجود ندارد. انتخاب بین این دو نوع تخم‌مرغ بیشتر به سلیقه شخصی شما و مصرف مورد نظرتان بستگی دارد.

تخم‌مرغ سفید: پوست خارجی تخم‌مرغ‌های سفید به رنگ سفید یا کرمی است و داخل آن تخم‌مرغ به رنگ سفید مایل به زرد است. این نوع تخم‌مرغ معمولاً دارای پوست نازک‌تر و قشنگ‌تری است.

تخم‌مرغ قهوه‌ای: پوست خارجی تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای به رنگ قهوه‌ای یا کهربایی است و داخل آن تخم‌مرغ به رنگ زرد تا نارنجی تیره است. این نوع تخم‌مرغ ممکن است پوست ضخیم‌تری داشته باشد.

ارزش مواد مغذی تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه‌ای

از نظر مواد مغذی و ارزش غذایی، هر دو نوع تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه‌ای معادل هم هستند و هیچکدام بهتر از دیگری نیست. محتوای مغذی تخم مرغ شامل پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی در هر دو نوع تخم مرغ مشابه است.

انتخاب بین تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه‌ای به ذائقه شما بستگی دارد. بعضی افراد ممکن است به دلایل ظاهری یا ترجیحات شخصی تخم مرغ قهوه‌ای را ترجیح دهند، در حالی که برای دیگران این تفاوت رنگ مهم نیست و به دنبال تفاوت کیفیتی یا مزه نیستند.

آیا تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه‌ای در طعم خود تفاوتی دارند؟

اکثراً تفاوت در طعم بین تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه‌ای وجود ندارد. طعم تخم مرغ بیشتر به واسطه زرده داخل آن، تعیین می‌شود. هر دو نوع تخم مرغ سفید و قهوه‌ای دارای زرده‌ای با طعم و مزه مشابهی هستند. بنابراین، از نظر طعم، هیچ تفاوت قابل توجهی بین این دو نوع تخم مرغ وجود ندارد.

علت اختلاف رنگ تخم مرغ سفید و قهوه ای

رنگ تخم مرغ می‌تواند به دلایل متعددی متفاوت باشد، از جمله نژاد مرغ، تغذیه، محیط زیست و عوامل ژنتیکی. درباره تفاوت رنگ تخم مرغ سفید و قهوه‌ای، دو عامل اصلی در نظر گرفته می‌شوند.

نژاد مرغ

 نژاد مرغ می‌تواند تأثیر زیادی بر رنگ تخم مرغ داشته باشد. برخی از نژادهای مرغ، تخم‌های قهوه‌ای تولید می‌کنند، در حالی که نژادهای دیگر ممکن است تخم‌های سفیدی تولید کنند. هر نژاد مرغ می‌تواند یک الگوی خاص در تولید رنگ تخم مرغ داشته باشد.

تغذیه

تغذیه مرغ‌ها نیز می‌تواند بر رنگ تخم مرغ تأثیر بگذارد. مواد غذایی که مرغ دریافت می‌کند، می‌توانند به صورت مستقیم یا غیرمستقیم بر رنگ پوسته تخم مرغ تأثیر بگذارند. برخی از تغذیه‌هایی که شامل میوه‌ها، سبزیجات، علوفه‌های گیاهی و مکمل‌های غذایی می‌شوند، می‌توانند باعث تغییر رنگ تخم مرغ شوند.

رنگ تخم مرغ توسط ژنتیک مرغ تعیین می‌شود و عوامل دیگر مانند تغذیه و محیط تنها می‌توانند این رنگ را تحت تأثیر قرار دهند. اما برخی تولیدکنندگان ممکن است با استفاده از روش‌های خاصی مانند تغذیه با مواد اضافی، رنگ تخم مرغ را تغییر دهند.

آیا تخم مرغ قهوه ای نسبت به تخم مرغ سفید سالم تر است؟

در حقیقت نمی‌توان گفت که تخم‌مرغ قهوه‌ای سالم‌تر یا غیرسالم‌تر از تخم‌مرغ سفید یا قهوه‌ای رنگ است. سلامتی تخم‌مرغ بیشتر به شرایط نگهداری، تازگی و کیفیت غذایی طیوری که تخم‌مرغ تولید می‌کنند، بستگی دارد تا به رنگ پوست خارجی آن.

در هر صورت، برای اطمینان از سلامتی تخم‌مرغ‌ها، بهتر است محصولات تخم‌مرغی را از منابع معتبر و مطمئن تهیه کنید و همچنین مراقبت‌های لازم را در مورد شرایط نگهداری و پخت آن‌ها رعایت کنید.

خوراک و تغدیه مرغ ها

تأثیر تغذیه مرغ بر روی طعم و ارزش غذایی تخم مرغ قابل توجه است. مقدار اسید چرب امگا ۳ در تخم مرغ مستقیماً به غذایی که مرغ مصرف می‌کند وابسته است. یک مطالعه نشان داد که مصرف بذر کتان به میزان ۱۰ درصد در برنامه غذایی مرغ‌های سفید و قهوه‌ای، باعث افزایش چشم‌گیر مقدار امگا ۳ در تخم مرغ‌ها می‌شود. اغلب تخم مرغ‌هایی که در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسند از مرغ‌هایی تولید می‌شوند که در مزارع بزرگ پرورش می‌یابند و غذای آن‌ها اغلب از جمله ذرت و سایر غلات تشکیل شده است. با این حال، مرغ‌های خارج از این محدوده می‌توانند رژیم غذایی متفاوتی داشته باشند. اغلب مردم فکر می‌کنند که تخم مرغ‌هایی که در خارج از مزارع پرورش می‌یابند سالم‌تر هستند، اما این موضوع همواره درست نیست. اگر مرغ‌های خارج از مزارع در معرض مواد سمی قرار بگیرند، این مواد ممکن است به تخم مرغ‌ها منتقل شده و خطر بیماری را افزایش دهند. بر اساس تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۰، تخم مرغ‌های تولید شده در خارج از مزارع بزرگ در مقایسه با سایر مرغ‌ها در معرض بیشترین خطر بیماری قرار دارند.

تأثیر مصرف تخم مرغ بر سلامتی انسان

مصرف تخم‌مرغ به طور کلی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و به سلامتی انسان کمک کند. تخم‌مرغ منبع عالی پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای بدن ضروری هستند. در هر صورت، برای افرادی که دارای بیماری‌های مرتبط با کلسترول بالا هستند یا رژیم غذایی خاصی دارند، بهتر است با پزشک خود مشورت کنند تا میزان مصرف تخم‌مرغ را مشخص کنند.

لازم به ذکر است که تأثیر مصرف تخم‌مرغ بر سلامتی باید در مجموعه رژیم غذایی کلی و عوامل دیگری مانند فعالیت بدنی، فرآورده‌های دیگر مصرفی، میزان کلسترول و سایر عوامل مورد نظر در نظر گرفته شود. مصرف تخم مرغ نیز باید با دقت و به میزان مناسب انجام شود. افرادی که دارای حساسیت به تخم‌مرغ هستند یا مشکلاتی مانند آلرژی به تخم‌مرغ دارند، باید از مصرف آن خودداری کنند یا با متخصص تغذیه یا پزشک خود مشورت کنند.

همچنین، نحوه پخت تخم‌مرغ نیز می‌تواند تأثیری بر سلامتی داشته باشد. پخت تخم‌مرغ به صورت آب‌پز، پخته شده یا سرخ شده، تأثیری بر مقدار و کیفیت مواد مغذی داخل آن دارد. به طور کلی، پخت تخم‌مرغ به صورت آب‌پز یا سرخ شده بهترین گزینه‌ها هستند، زیرا باعث حفظ بیشتر مواد مغذی در آن می‌شوند.

در نهایت، برای استفاده حداکثری از فواید تخم‌مرغ برای سلامتی، توصیه می‌شود تخم‌مرغ‌های تازه و سالم را انتخاب کنید و در کنار رژیم غذایی متنوع و متعادل، فعالیت بدنی منظم را نیز به روزمره خود اضافه کنید.